Les chèvres
Fabrication de Chevrotin (fromage A.O.P.),
de Serac et de Tomme
Bienvenue à la chèvrerie
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Les fromages
Jean-Claude fabrique du Chevrotin, fromage A.O.P., à partir de lait de chèvre cru, entier.
Sa période de dégustation s'étale de février à octobre avrès un affinage de trois semaines.
Vous trouverez également du Sérac. Il s'agit d'un fromage à pâte fraîche (blanche et crémeuse), fabriqué avec le petit-lait qui reste après la fabrication du Chevrotin. Il peut se déguster avec du sel, des épices, de la confiture...
Enfin la Tomme est fabriquée au printemps et vendue en été après deux mois d'affinage.
La fabrication du Chevrotin
Hors période de neige, le troupeau de 50 chèvres part se nourrir le matin dans nos montagnes et revient à la ferme le soir. |
Grâce à la machine à traire, le lait des chèvres est récolté tous les matins. |
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Jean-Claude transforme alors le lait avec de la présure avant de le décailler et de le brasser manuellement. | |
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Les grains sont reversés dans des moules individuels. | |
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Après le salage, les Chevrotins sont placés dans un séchoir, pour ensuite être lavés, puis affinés, puis emballés. | |
Les visites de la chèvrerie
Jean-Claude vous accueille tous les jeudis soirs à 17h30 sur réservation
au 04 50 79 71 62.
5 € / adulte
2 € / enfant
Points de vente
Shopi - Les Gets
Fromagerie l'Alpage - Morzine
Super U - Taninges
Carrefour - Saint Jean d'Aulps
Fromagerie Boujon - Thonon
Carrefour - Thonon-les-bains
et à la ferme tous les matins jusqu'à 11h.
Renseignements pratiques
Trouvez toutes les informations, plan d'accès, et téléphone à la page Les visites / L'Accès du site.